革命老区乡村产业转型创新的有益实践
---关于河南拳头食品有限公司（大象蛋品）的调研
登封市老区建设促进会
位于登封市装备制造小微企业园区内的河南拳头食品有限公司（旗下品牌为“大象蛋品”），是一家专门为餐饮行业标准化开发蛋制品的专业公司，从事蛋品加工12年来，公司立足登封革命老区，充分利用当地农业资源和区位优势，通过技术创新与市场开拓，构建了完整的蛋品加工产业链。企业开发的适合餐饮业使用的多样化蛋产品，深受市场客户和商业超市的欢迎。目前该公司已成为省内外蛋制品行业的领跑者，并为革命乡村产业振兴提供了很好的创新实践经验。
一、发展历程与规模
拳头寓意着公司精神像拳头一样紧紧握着，专注团结一心，双拳打破阻碍壁垒；
拳头食品自成立以来，经历了从传统加工到现代化生产的转型升级过程，实现了从量变到质变的飞跃发展。公司的发展历程主要分为三个阶段：
初期探索阶段（2012—2018年）：宝泥食品（拳头前身）以传统变蛋加工起步，逐步积累蛋品加工经验，建立初步的市场渠道。这一时期主要从事初加工产品生产，技术含量和附加值相对有限，但为后续发展奠定了坚实基础。
技术升级阶段（2018—2021年）：公司开始无泥变蛋技术工艺研发，2021年新一代纤维膜投入使用，正式生产无泥变蛋，并开始涂膜生产线等工艺配套研发，并于同年宝泥食品全资收购拳头食品，同时研发不落地带汁蛋生产线。随后，公司重点研发低温杀菌平台和灌装工艺平台，并将其应用于带汁蛋生产线。2022—2023年，公司进一步研发并建成溏心蛋、炸蛋片生产线，获得中通云配战略投资，实现了技术装备和生产工艺的全面提升。规模扩张阶段（2024—2025年）：公司在产业聚集区投资建立新园区，2025年5月28日占地1.9万平的河南拳头食品有限公司（大象蛋品创意园）正式开始营业，投产后拥有现代化的生产车间，具备日产鸡蛋制品50万枚的强大产能，预估25年产值超过1亿元；
为保障项目落地，中岳街道张超锋书记多次与中通云配总经理王风雷进行会谈，打消投资方顾虑。张增伟市长一行到北京中通和中通云配杭州总部进行洽谈，开展招商引资，并在项目进行中积极协调解决厂房产权不明确，环评等问题；
公司严格遵守国家食品安全标准和法规，并通过了质量管理体系认证，建立了一套完善的品质管理标准，对原材料采购、生产加工以及成品质检等各个环节都有清晰严格的执行标准，公司通过标准化生产和品牌化运营，实现了产品的多元化和市场范围的不断扩大，巩固了行业领先地位。
二、着重新产品研发，构建现代产品体系
该公司拥有强大的研发团队，每年保持1～2个新品类的开发速度，确保了产品线的持续更新和市场竞争力的不断提升。针对不同餐饮场景和客户需求，公司开发了多种受市场欢迎的蛋制品，包括：带汁带壳茶叶蛋、带汁脱壳卤蛋、溏心蛋、虎皮蛋、嫩炒蛋、炸蛋片、清水蛋、蒸碗蛋、煎蛋等十余个品类，丰富多元的产品体系满足了不同餐饮主体的需求。
传统改良类产品：在传统蛋制品基础上进行改良创新，如带汁带壳茶叶蛋、带汁脱壳卤蛋等。这些产品在保持传统风味的同时，通过工艺改进和标准化生产，提升了产品品质和一致性，延长了保质期，方便了餐饮企业的使用。以卤蛋为例，其工艺包括“清洗—选蛋—清洗—蒸煮—灌装－灭菌”等多道工序，确保产品质量稳定。
创新特色产品：针对现代餐饮需求开发的创新产品，如嫩炒蛋、炸蛋片等。这些产品解决了餐饮后厨效率瓶颈和口感不稳定的痛点。以嫩炒蛋为例，使用时无需烦琐的打蛋、搅拌、炒制流程，只需简单加热，便能迅速上桌，大大压缩了出餐时间，让餐厅与食堂在高峰时段也能应对自如。而炸蛋片则凭借其独特口感，成为螺蛳粉等特色小吃的“黄金搭档”，吸满汤汁后口感酥脆软嫩兼具，极具市场吸引力。
技术领先产品：应用公司专利技术生产的高端产品，如溏心蛋、蒸碗蛋等。这些产品通过低温杀菌、精准温控等先进技术，在保证食品安全的同时，保留了蛋品的营养和美味。例如，蒸碗蛋采用鲜蛋清洗—杀菌—敲壳—搅拌过滤—灌装封口—杀菌—速冻完整工艺流程，确保了产品的品质与安全。
三、担当社会责任，促进乡村振兴
作为从登封革命老区走出来的企业家，总经理李绍勋始终不忘反哺乡梓、带动共富的企业社会责任，将企业发展的任务与乡村振兴紧密融合，通过多种方式带动当地经济发展和农民增收。
如建立本地采购体系，公司优先采购符合标准的登封本地禽蛋，与当地养殖户建立长期稳定的合作关系，通过“公司+基地+农户”的模式，带动当地禽蛋养殖业规模化、标准化发展。至2025年，登封市蛋鸡养殖规模已达到200万只，公司通过订单农业方式，保障了养殖户的稳定收益。
公司生产基地建在登封革命老区，直接为当地创造了近200个就业岗位，公司产业链间接带动了物流、包装、销售等相关行业的发展，为当地创造了更多就业机会。
公司还积极响应当地政府电商助农的号召，参与电商助农，将公司产品纳入登封市农产品电商销售体系。通过直播电商平台推广产品，同时帮助销售当地其他农特产品，实现线上线下同步发展。2025年，公司通过电商平台实现的销售额已占总销售额的20%以上。
四、经验与启示
通过对河南拳头食品有限公司（大象蛋品）的深入调研，以下几个方面的经验值得学习借鉴：
一是在企业管理中倡导“专业专注、合作共赢”的理念，注重团队建设和人才培养。公司大力投入研发团队建设，与多家科研机构建立合作关系，保持技术水平行业领先。在2025年新厂区的建设过程中，总经理李绍勋亲自督导项目进度和质量，引入先进生产设备，优化生产技术，使得公司生产供货能力再上新台阶。重视企业文化建设，通过持续的技能培训与丰富的文化建设，打造了一支协同默契、富有创造力的精英团队，为公司的稳健发展提供了坚实的人才保障。
二是注重产业链整合，价值提升。拳头食品通过构建完整的蛋品加工产业链，实现了从初级农产品到高附加值商品的转化，提升了整个产业链的价值。公司通过统一标准、集中加工、品牌运营，解决了农产品分散化、标准化程度低的问题，大幅提高了产品附加值和市场竞争力。这种产业链整合模式特别适合于特色农产品资源优势区，可以帮助当地突破农产品加工业发展的瓶颈。
三是注重品牌构建与市场开拓。公司成功打造“大象蛋品”品牌，通过差异化产品和精准市场定位，赢得了餐饮企业的信赖和支持。公司不仅注重产品品质，还深入研究消费趋势和餐饮企业需求，针对不同餐饮场景开发专用产品，如为螺蛳粉店开发的炸蛋片、为食堂餐厅开发的嫩炒蛋等。这种以市场需求为导向的品牌构建策略，值得其他农产品加工企业学习借鉴。
四是科技创新驱动品质升级。公司始终坚持技术创新，通过引进和自主研发先进生产工艺相结合，如低温杀菌平台、灌装工艺平台等，确保了产品品质的稳定和提升。公司注重食品安全管理，建立了严格的质量控制体系，从原料筛选到成品出厂，层层把关，筑牢健康饮食的坚实壁垒。这种对技术和质量的执着追求，成为企业赢得市场竞争的关键因素。
五是以严格的质量体系建设带动蛋品相关产业转型升级。作为登封市农产品加工业的龙头企业，拳头食品不仅实现了自身的经济效益，更通过产业链延伸，带动了当地养殖业、物流运输业等相关产业的发展，为登封革命老区乡村振兴注入了强劲动力。下一步，还将进一步总结产业链整合、品牌构建、科技创新和三产融合等方面的经验，探索蛋品产业与登封老区振兴的共赢路径，以技术创新、产业链延伸促进乡村振兴，带动未来高质量发展。
责任编辑：李韵
